Όσο το φθινόπωρο κάνει ολοένα και πιο αισθητή την παρουσία του, τόσο περισσότερο έχουμε ανάγκη τη θαλπωρή του σπιτιού μας και τη ζεστασιά που μας προσφέρει ένα ωραίο και ελαφρύ γεύμα. Ώρα για κολοκυθόσουπα λοιπόν! Μια άκρως υγιεινή επιλογή με το πιο χαρακτηριστικό λαχανικό της εποχής, το οποίο βεβαίως μπορείς να εμπλουτίσεις με λαχανικά της επιλογής σου για ένα σούπερ χορταστικό γεύμα! Άλλωστε η παρασκευή της είναι τόσο εύκολη που την καθιστά ιδανική τόσο για τα βράδια που γυρίζεις στο σπίτι από το γραφείο όσο και για τις στιγμές που περνάς παρέα με φίλους!

Άναψε τα κεράκια σου, λοιπόν, φτιάξε ατμόσφαιρα και μπες στην κουζίνα!

As fall makes its presence increasingly felt, we find ourselves craving the coziness of our homes and the warmth offered by a nice, light meal. So, it’s time for pumpkin soup! A healthy choice featuring the season’s most iconic vegetable, which you can of course enhance with other vegetables of your choice for a super filling meal! Besides, it’s so easy to prepare that it’s perfect both for nights when you come home from work and for moments shared with friends!

So, light your candles, set the mood, and step into the kitchen!

ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΣ

INGREDIENTS

1 μέτρια κολοκύθα (1 medium pumkin)

2-3 μεσαίες πατάτες (2-3 potatoes)

2-3 καρότα (2-3 carrots)

1 κρεμμύδι (1 onion)

1 σκελίδα σκόρδο (1 clove of garlic)

1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα καρύδας (1 cup of coconut milk)

Ελαιόλαδο (olive oil)

Αλάτι (salt)

Πιπέρι (pepper)

Τζίντζερ (ginger)

Κάρυ (curry)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Preparation method

1.Κόβεις την κολοκύθα , τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα αφήνεις στην άκρη.

2.Κόβεις το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, το ρίχνεις στην κατσαρόλα και τσιγαρίζεις ελαφρώς σε ελαιόλαδο για περίπου μισό με ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτεις το σκόρδο και συνεχίζεις για άλλο ένα λεπτό.

3. Ρίχνεις στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα λαχανικά και τσιγαρίζεις ίσα ίσα μέχρι για γυαλίσουν.

4. Σβήνεις με το γάλα.

5. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ και κάρυ.

6. Προσθέτεις νερό μέχρι να καλύψεις τα λαχανικά σου.

7. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, πολτοποιείς και η σούπα σου είναι έτοιμη!

Σερβίρεις ιδανικά με κρουτόν και μία κουταλιά τυρί κρέμα!

1. Cut the pumpkin, potatoes, and carrots into small pieces and set them aside.
2. Chop the onion into large pieces, add it to a pot, and lightly sauté in olive oil for about half a minute to a minute. Then add the garlic and continue for another minute.
3. Add the remaining vegetables to the pot and sauté just until they become slightly translucent.
4. Deglaze with the coconut milk.
5. Add salt, pepper, ginger, and curry.
6. Add enough water to cover the vegetables.
7. Once the vegetables have boiled, blend until smooth, and your soup is ready!

Serve ideally with croutons and a spoonful of cream cheese!

Extra tips

• Η κολοκύθα κάνει από μόνη της καταπληκτική σούπα και η προσθήκη πατάτας και καρότου είναι προαιρετική. Αν τη θέλεις πιο γλυκιά, το καρότο σίγουρα θα βοηθήσει.
• Τα λαχανικά τα κόβεις για να επισπεύσεις τον βρασμό. Έτσι και αλλιώς στο τέλος θα πολτοποιηθούν.
• Παρακολουθείς όσο βράζουν τα λαχανικά να καλύπτονται από νερό. Αν κατέβει η στάθμη, προσθέτεις όσο χρειάζεται για να τα καλύψεις. Αυτό είναι το ιδανικό, ώστε, όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο και έρθει η ώρα της πολτοποίησης, το φαγητό να έχει την ιδανική ποσότητα υγρών για να μη γίνει η σούπα ούτε πηχτή ούτε αραιή.
• Το ραβδομπλέντερ βοηθά να γίνει η πολτοποίηση μέσα στην κατσαρόλα, ώστε να μην λερώνεις πολλά σκεύη. Εναλλακτικά, πολτοποιείς το φαγητό λίγο λίγο στον πολυκόφτη.
• Επειδή το κόψιμο της κολοκύθας θέλει αρκετή δύναμη, καλό είναι να διαθέτεις ένα καλό μαχαίρι, ιδανικό για τέτοια χρήση. Εναλλακτικά, μπορείς να προμηθευτείς την κολοκύθα σου έτοιμη, κομμένη σε ειδική συσκευασία.
• Αντί για γάλα καρύδας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε φρέσκο γάλα, ή και κρέμα γάλακτος, για ένα πιο πλούσιο αποτέλεσμα. Προσωπικά προτιμώ το γάλα καρύδας, γιατί προσδίδει ιδιαίτερη γεύση και ταιριάζει απίστευτα, ενώ ταυτόχρονα είναι ελαφρύ.
• Το τζίντζερ προσθέτει εξαιρετική γεύση. Αν έχεις φρέσκο, ακόμα καλύτερα.
• Το κάρυ είναι ένα καρύκευμα που περιέχει ήδη αλάτι, επομένως προσοχή στο επιπλέον αλάτι που θα ρίξεις. Εξαρτάται από το πόσο αλμυρό αποτέλεσμα θέλεις. Εναλλακτικά, αντί για κάρυ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κουρκουμά.

• Pumpkin alone makes a wonderful soup, and adding potatoes and carrots is optional. If you want a sweeter soup, carrots will definitely help with that.

• Cutting the vegetables speeds up the cooking process. Since everything will be blended at the end, chopping into smaller pieces is ideal but you don’t have to spend too much time with that.

• While the vegetables are boiling, monitor to ensure they stay covered by water. If the water level drops, add enough to cover them again. This way, when it’s time to blend, the soup will have the ideal amount of liquid so it’s neither too thick nor too thin.

• Using an immersion blender allows you to blend the soup directly in the pot, saving on extra dishes. Alternatively, you can blend it in small batches in a food processor.

• Since cutting pumpkin requires strength, it’s best to use a sturdy knife made for this purpose. Alternatively, you can buy pre-cut pumpkin, available in special packaging.

• Instead of coconut milk, you can use any fresh milk or even heavy cream for a richer texture. Personally, I prefer coconut milk as it adds a unique flavor and keeps the dish light.

• Ginger adds excellent flavor—if you have fresh ginger, that’s even better.

• Curry already contains salt, so be mindful of how much additional salt you add, depending on your preference for saltiness. Alternatively, you can use turmeric instead of curry.

Καλή απόλαυση!

Enjoy your meal!

Ν.